Mikroanatomie / Physiologie • Zelle • Gewebe • Zellstoffwechsel  

Anatomie, Physiologie des Verdauungstrakts • Aufgaben • allgemeine und spezielle Funktionen • Sekretionsmechanismen der Verdauungsdrüsen

Nährstoffe und Nahrungsbestandteile • Kohlenhydrate • Eiweiß • Fett • Vitamine • Mineralien • Spurenelemente • Ballaststoffe • Cholesterin • Pflanzliche Wirkstoffe in der Nahrung

Lebensmittellehre • Aufbau der Grundnahrungsmittel • Lebensmittelrecht • Härtung von Fetten

Das Immunsystem • Nahrungsmittelallergien

Stoffwechsel  • Grundprinzipien des Stoffwechsels

Grundzüge der Lebensmittelhygiene und Vergiftungen

Ausgewählte Erkrankungen und Diätetik zu • Morbus Crohn • Gastritis • Oesophagitis • Reizmagen • Divertikulitis • Diarrhöe  • Obstipation • Malabsorbtionssyndrom • Herz-Kreislauf-Erkrankungen • Gicht • Diabetes • Pilzbefall • Sprue / Zöliakie (keine Angst, für all diese Erkrankungen gibt es auch deutsche Namen)

Psychische Essstörungen • Diätwahn • Bulimie • Anorexia nervosa • Essen als Schutz • Fettsucht

Vollwerternährung

Fasten • Anwendung • Methodik • Psychologische Aspekte

Naturheilkunde in der Ernährungswissenschaft • Tees • Kräuter • Darmsanierung

Einführung in die ayurvedische Ernährungslehre

Einführung in die 5-Element-Lehre der traditionellen chinesischen Ernährungsmedizin

Alternative Ernährungsformen • Rohkost  • Trennkost • Vegetarische Ernährungsformen • Vegane Ernährungsform • Makrobiotik • Spezielle Diäten

Randgruppenernährung • Kinder • Senioren • Sportler

Methodik und Didaktik der Ernährungsberatung • Check-up Essverhalten • Diagnose von Mangelzuständen • Individuelle Nährstoffanalyse • Beratungsgespräch • Therapieabgrenzung • Erstellen von Ernährungsprotokollen • Erstellen eines psychologischen Essprofils • Rechtliche Grundlagen